الأغذية "المسرطنة" و الأغذية المضادة للسرطان الاغذية المسببة للسرطان : اكدت الاحصائيات أن مرض السرطان هو ثاني الأسباب شيوعا لحالات الوفيات , يعتبر سرطان الدم (لوكيميا) أكثر أنواع السرطان انتشارا لدى الأطفال والكبار. وقد أشارت العديد من الأبحاث ان العوامل البيئية و الغذائية هى السبب في انتشار هذا المرض بين الاشخاص بسبب الاضافات الهرمونية و الكيميائية التي أصبحت تلوث الكثير من الأغذية التي نتناولها. و الأطعمة المسرطنة كثيرة يباع أغلبها في الأسواق و هي التي يتم تحضيرها بواسطة القلي مثل الأسماك والطعمية والسمبوسة والبطاطس المقلية وغيرها . وقد افادت الدراسات العلمية بأنه فى حالة القلى عند غليان الزيت لدرجات حرارة عالية، ولعدة مرات أثناء التحمير تبدأ بعض المركبات العضوية للزيت في التكسيروتتكون مركبات أخرى ، هذه المركبات تكون ضارة بالصحة وتسبب بعض الأمراض السرطانية , ومن هنا جاء التأكيد على ضرورة تغيير الزيت بإستمرار بعد كل عملية قلي . أما في المطاعم والكافتيريات والمطابخ التي يظل الزيت فيها عدة أيام لعمليات القلي دون تجديد , تصبح المأكولات ...
بحث هذه المدونة الإلكترونية
ابحاث ودرسات علمية
مدونة تعرض وتقبل كل جديد خاص بالابحاث العلمية المتعلقة بالتصنيع الغذائى - و التعليق على كل ما يعرض منها .
