تصنيع صلصة الطماطم :

تستخدم الطماطم فى مصر لعمل الصلصات والطبخ بشكل اساسى . وانخفاض عرضها فى السوق يؤدى الى ارتفاع سعرها . لذلك يتم الاتجاة الى استخدام صلصة الطماطم حتى تنخفض اسعارها  مرة اخرى .

   خطوات تصنيع صلصة الطماطم :

1-    تغسل وتفرز الطماطم لازالة الاوساخ والثمار الخضراء والغير صالحة للاكل . ويفضل استخدام ثمار الطماطم اللحمية .

2-    يتم تقطيع الثمار بسكاكين نظيفة , ثم يتم هرسها باستخدام الخلاط الكهربائى .

3-    يتم وضع مهروس الطماطم فى حلة نظيفة على النار ويتم تركيز اللب حتى الحصول على تركيز 22-24%(وذلك بوضع اللب المركز فى ملعقة ويسكب محتواها وملاحظة ثبات الصلصة)  .

4-    يفضل اضافة الملح الى اصلصة قبل الوصول الى التركيز المناسب باضافة الملح بمعدل جرام /كجم طماطم مهروسة.

5-    بعد الوصول الى التركيز المطلوب يتم تعباتها فى برطمانات نظيفة ومعقمة .