الغذاء الصحى : او الهرم الغذائى

      ان جسم الانسان يحتاج الى العديد من من العناصر الغذائية بصورة متوازنة وكافية لتمد الجسم بكل ما يحتاجة ليصبح سليم  وعافى من الامراض .  واى نقص لتلك العناصر عن معدلها الطبيعى يحدث خللا فى احدى الاجهزة بالجسم .

   المكونات الغذائية المهمة والضرورية للغذاء الصحى المتوازن الضرورى لكل اعضاء الجسم هى كالتالى :

(1)   الكربوهيدرات  :

  وهى عبارة عن النشويات والسكريات التى تهضم فى الجسم وتتحول الى سكر الجلوكوز والذى ينتج الطاقة التى يحتاجها جسم الانسان . ونقص الكربوهيدرات يؤدى الى النحافة وخلل فى جميع اجهزة الجسم . والجسم يحتاج الى حوالى 55-65 % من الكربوهيدرات .

(2)  البروتين :

  البروتين نوعان بروتين حيوانى وبروتين نباتى .

                 والبروتين يعتبر المكون الرئيسى لنمو جسم الانسان , كما يدخل فى تكوين هرمونات وانزيمات الجسم اللازمة لعمليات الهضم والامتصاص . بجانب انة ينتج الطاقة التى يحتاجها الجسم .

    ونقص الكربوهيدرات والحديد فى الجسم يؤدى الى كثير من الامراض, و خلل فى فى وظائف جميع اعضاء الجسم المختلفة . .

   ويلاحظ  ان : الجسم يحتاج الى 20-25 % من البروتين فى الوجبة الغذائية , لكنها تزداد فى حالات اخرى مثل الاطفال والحوامل والمرضعات و الرياضيين لتصل الى  2 جم لكل 1 جم من جسم الانسان .

(3) الدهون :  

      أ- الدهون من اصل حيوانى :  تتواجد الدهون فى الالبان وهى تعتبر افضل انواع الدهون . وفى اللحوم      بانواعها , والاسماك بنسب مختلفة .

    ب- الدهون النباتية : تتواجد فى الزيوت النباتية بانواعها  وافضلها زيت الزيتون وزيت السمسم وزيت الذرة 

  والدهون من المصدرين  تعتبر مصدر عالى جدا للطاقة والفيتامينات الذائبة بها مثل فيتامين (A, D , E , K) وتدخل فى تركيب الانزيمات والهرمونات فى الجسم كما انها تعتبر كوليسترول مفيد للجسم البشرى .الكمية التى يحتاجها الجسم من الدهون يجب الا تقل عن 25-30 % فى كل وجبة من الوجبات اليومية .

    حيث ان وجود الدهون بمعدل اعلى من معدلها الطبيعى فى الجسم يؤدى الى ارتفاع نسبة الكوليسترول الضار والدهون الثلاثية مما يتسبب فى انسداد الشرايين والاوعية الدموية وحدوث الذبحة الصدرية والسكتات الدماغية للانسان .

  كما ان نقص نسبة الدهون يسبب اجهاد للكلى فى اداء وظيفتها كما يقلل المستوى الهرمونى للجسم .  

(3)  الفيتامينات :

   تتواجد الفيتامينات فى الخضروات والفاكهة , مثل فيتامين " ج "  , ومجموعة فيتامين "ب" , والفيتامينات الذائبة فى الدهون .

  والفيتامينات تتوقف عليها نضارة البشرة , وكفاءة الاداء الوظيفى لكل الاعضاء .

ونقص الفيتامينات يؤدى الى خلل وظائف الاعضاء وتشقق اللثة وامراض الابصار وظهور الاجهاد وعلامات كبر السن على الجسم .

   والجسم يحتاج الى نسب قليلة جدا من الفيتامينات , ولكنها ضرورية جدا .

(4)  الاملاح المعدنية :

   تعتبر الخضروات والفاكهة والالبان اكبر مصادر الفيتامينات والاملاح المعدنية وحامض الفوليك الضرورى لنمو الخلايا ومضادات الاكسدة والتى تخلص الجسم من النواتج الغير مرغوبة فى عمليات الهضم والامتصاص والتوتر العصبى .

فعنصر الكالسيوم   يدخل فى تكوين العظام والاسنان ..ويحتاجة الجسم بمعدل ما يوازى 800 ملجم  يوميا . 

وعنصر الفوسفور ومصدرة المأكولات البحرية ويدخل فى نشاط وظائف العقل وعديد من الغدد.وعنصر الزنك 

 نقصة يتسبب فى تساقط الشعر وضعف الاظافر .و هناك املاح معدنية عديدة يحتاجها الجسممثل  الحديد 

والمنجنيز والكوبلت واهمها الحديد , والذى يؤدى نقصة الى حدوث الانيميا . 

(5)  الماء :

  يعتبر الماء اهم مركب ضرورى لجسم الانسان لانة يدخل فى تكوين كل خلايا الجسم ويزيد من كفائة عملية الهضم والامتصاص وسيولة الدم , وكفاءة عمل كلا من الكلى  

وكمية الماء التى يحتاجها جسم الانسان تختلف من شخص لاخر طبقا للمجهود الذى يبذلة والبيئة التى يعيش فيها . ويجب ان لا تقل كمية الماء التى يشربها الانسان او الموجودة فى الاطعمة التى يتناولها الانسان عن لتر او لترين يوميا .

  فائدة الماء فى جسم الانسان راجعة الى تخليص الدم من العناصر الغير مرغوبة فى الجسم كمركبات اليوريا والبولينا وباقى نواتج الاطعمة الموجودة فى الدم .